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Je suis Eaon Magnus, et l’une de mes passions est née à Tokyo en 2006 lorsque je goûtais ma première coupe de nihonshu.

De la dégustation, je suis passé à la fabrication, et cela fait maintenant 3 ans que je suis brasseur amateur de saké et d’hydromel, et que je partage mes créations avec les amis et la famille.

Qui suis-je

Je suis Eaon Magnus, j’ai 30 ans, et j’aime le saké.

Depuis l’enfance, je suis quelqu’un de curieux et d’expérimentateur. La dégustation seule ne me suffisait plus, je décidais d’apprendre à brasser.

Après des années de recherche d’information, de techniques, de gestes, j’ai franchi le pas. Voici maintenant 3 ans que je brasse mes propres saké de riz et de blé.

Loin de vouloir imiter les vins de riz ou de blé Chinois, Japonais ou Coréens, j’ai préféré m’inspirer des techniques et traditions les ayant fait naître, y greffant également des méthodes d’Afrique, d’Amazonie ou encore de Polynésie, et en utilisant des ingrédients communs, voire du quotidien.

Mon but est de partager ma passion pour le saké, le vin de grain, les bières et leur élaboration. Vous trouverez ici mes expériences, des recettes, mes trucs et astuces.

Ma pico brasserie

Faite de bric à brac, de matériel neuf et de récupération, ma pico brasserie est ma caverne d’Ali Baba.

J’ai des cuves, des chaudrons, des étamines, des filtres, des instruments de mesures… Bref, de quoi m’amuser et passer de bonnes soirées avec les amis.

Aujourd’hui je travaille à la conception et la fabrication de mes propres cuves et outils, mais j’ai commencé avec des bouteilles d’eau en plastique de 5L, que je continue à utiliser pour mes tests en très petites quantités.